胡椒粉调味，再加入生粉和食油搅拌均匀。? 处理茄子?：茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。切好的茄夹用盐水泡着以免发黑。 挂糊?：将糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。 炸制?：将调好味的肉馅酿入茄夹中，挂上面糊后放入热油中炸至两面金黄。捞出后再次加热油温，复炸一次即可。 香煎茄盒 准备肉馅?：在肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。 处理茄子?：将茄子切成片，其中两片一连不要切断。在切好的两片茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中。 挂糊?：淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊。 ...

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