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第451章（第2页）

但是，渡边贝贝的名气，却是丝毫不损，甚至还是能追上绘里奈的脚步。

所以，长久以来，她一直想要真正的跟渡边贝贝交流和对话，只不过，以前一-直没有机会。

而随着渡边贝贝成了远月的老师之后，再要交流的话，就显得有点别扭了。

毕竟，绘里奈还未毕业，这个曾经跟她齐名的女人，居然当了她所在年级的实习讲师。

而且，不得不承认，渡边贝贝的水平很高，很多理论方面的知识，对雍切绘里奈也有巨大的帮助。

第403章绯沙子：这个不辣！

本质上，棒棒鸡的制作方法并不复杂，分为三步--1、煮烫工艺，将整只鸡意熟。

煮熟后，整鸡浸泡在鸡汤中冷却备用。

2、调味，用川盐、白糖、酱油、花椒粉、香油、红油，之后再混入鸡汤制作调味汤汁.3.用棒棒鸡独有的刀工，将鸡肉切成整齐的薄片，放入汤料中，撒入油酥花生和芝麻增香增味.过程并不复杂，即使是外行人，也能制作出能吃的棒棒鸡。

不过，就跟一碗蛋炒板一样，内行的的厨师能做到，粒粒分明，香气四溢，让人觉得食欲大增.而一般人，自利的家常蛋炒饭，一般也就是勉强能吃，各种各样的缺陷，这是难免的。

再次做棒棒鸡，用的食材虽然逊色于上一-次跟水户郁魅食戟。

但是，店里面其他的条件，则是比食戟的时候好的比如，上次跟水户郁魅食戟时，没有条件上老高汤，所以，用了煮乌骨鸡的原汁鸡汤，加入了调味料中。

由于之前用的是乌骨鸡的鸡汤，所I以，品质也不亚于岁月沉淀，滋味越来越浓郁鲜美的老高汤。

但是这次，没有用稀有的乌骨鸡，汤汁方面用原汁鸡汤就未必是最合适的了。

刘星从冰箱中取出保鲜柜中的当天现杀的大公鸡，屠宰、去毛，最快速度送到店中。

P所以人.比超市里面买的鸡，更加新鲜。

也省去了里面厨师，对于食材处理的时间.刘星也顾得计较斤两，符合标准的整只鸡，送到店中00阳元-只（4F）.比普通市场价贵-点但品质能达到高级餐厅的标准.-只鸡都00元了，再加上其他的成本，卖1万日元，实并不贵，反而很公道了，将鸡里里外外处理干净，之后，在锅中放冷水，加入葱、酱、干辣椒、干花椒等辛香料，进行除异味增香，开大火进行煮鸡。

冷水时就下锅煮且水浸没鸡身，这样煮熟后会嫩而筋道。

沸腾之后，开小火煮熟。

随即关火，用鸡的原汤，进行煮泡冷却。

煮熟后，鸡肉不离锅，用原汤浸泡的好处，在于吸收汤汁之后，鸡肉会水嫩多汁，口感更好.等到鸡肉冷却之后.

刘星将其捞起，去掉水分。

小惠过来搭把手!跟我一起做棒帱鸡!这道料理，最特殊就是刀工了!“刘星说道，“做一次之后，下次你?”田所惠疑惑，"可是我没做过这道料理啊!“很简单!这样，我拿刀下切，你使用擀面权，敲击刀背，以此来让鸡切出刀口整齐、片片带骨这样的效果。

刘星笑道其实，刘星自己一个也能切出那个效果，不过..主要是展示棒棒鸡的正确做法，而且，感觉小惠受冷落了，所（.让小惠感受一-下刘桑的温暖（剥削）.“这样吗?”田所惠拿着-根擀面权，有点萌萌的请教。

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