恩!”田所惠点头,洗手准备制作料理。
刘星拿着菜刀犹豫半晌,还是让旁观的北条美代子来。
毕竟,切个肉丝对刘星来说,还是太勉强了。
北条点了点头,用工具稍微磨了磨刀,之后,开始刀于砧板垂直之后,快速的进行切片。
肉片如同一朵朵的纸般的被撕开成一片片。
刘星不由一阵羡慕,刀法他在书上看到,是基本刀工里面的推刀切和拉刀切。
同样是切,但目前刘星还是在练最简单的直刀切。
北条美代子已经是熟练的运用推刀切和拉刀切了。
同样是切,直刀切适合切-些西红柿、士豆、黄瓜之类的。
而推刀切和拉刀切则是切肉的刀法。
推刀切刀垂直砧板,从上到下,从右到左,用淮力进行切断食材.不久后,北条美代子的刀法变成拉刀切,从右到左,方向跟推刀切相反。
两种刀法混合使用的话,则是更加流畅和高效率.“推拉刀切!“刘星不由在心中感觉到羡慕.推刀、拉刀混合起来之后,可以行云流水的将肉切成片、块和丝!当然了,切肉不止推拉刀,比如片刀法。
不过,片刀法切出来的片更薄,先片后切,可以切出更细的肉丝。
.-.没有推拉刀这么干净利落啊!
仅仅用推拉刀就把肉细丝,也说明了北条美代子的刀工确实不凡,高级厨师的刀工,其实也不外如此!若仅仅是比刀工的话,十杰席位一色慧,大概都在刀工上,不见得比北条美代子强多少!毕竟,正宗中华料理出身,对刀工都是有强迫症的!“我来炒!“刘星看看到田所在煮面,而北条则是辛苦切出漂亮的肉食他一点不做,有点不好意思。
刀工虽然一般般,但是炒肉丝却是练过的。
或许不如大佬牛逼,但上次食戟,就是他自己炒的(肉丝之前是田所惠帮忙切好,用保鲜膜封存)。
炒菜主要是多看食谱,食谱正确的话,材料、火候能够标准良好,多训练几次,是条狗都能炒出能0吃的菜。
肉炒好之后,竹升面的泡面也好了!
汤底是麻辣香锅,将鸡、猪、牛三种肉丝,装入泡面的碗中,洒上点葱花增香点缀,成!“请慢用!”刘星将成的被评价为世界第一美味的泡面端给渡边夫妇。
“这么辣能吃吗?”渡边太太不满的说道。
“怎么,不能?你以前不是吃过而婆豆腐吗,还吃的挺香!“渡边先生说道.“那能一样、我吃廂婆豆腐是菜,加上白板,正好下饭,这整盆都是红色的麻辣汤!”渡边太太抱怨。
“实.不能光看表面,不同食材有相生相克的作用。
最络,混合起来的效果,并不是单纯-两种食材的味道也许只用辣椒和花椒会很刺激.但是,这并不仅仅是廊辣,还有几十种其他的香料配方.”刘星说道.
第104章吃饭时,能不能停止颜艺表演
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