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烧明虾的制作方法与用料 （第1页）

以下是干烧明虾的制作方法与用料：

用料：

1.主料：明虾（大虾）适量。

2.辅料：葱2-3根、姜1块、蒜3-4瓣、料酒1-2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、辣椒（可不加，根据个人口味）1-2个。

制作方法：

1.处理大虾

1.将明虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀将虾背划开，挑出虾线。

2.用刀面轻轻拍打虾身，这样可以使虾在烹饪时更易入味。

3.把处理好的虾放入碗中，加入少量料酒、姜片和盐，腌制15-20分钟。

2.准备调料

1.葱切成葱花，姜和蒜切成末，辣椒切成小段（如果使用的话）。

3.烹饪过程

1.热锅凉油，油热后放入腌制好的明虾，用中小火煎制。煎的时候要不时翻面，直至虾身两面都微微焦红，盛出备用。

2.锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和辣椒段炒香。

3.加入生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

4.把煎好的明虾放回锅中，让虾身裹满调味汁，小火收汁，使虾入味。

5.最后撒上葱花即可出锅。

《书源与干烧明虾的故事》

在海边的一个小渔村里，住着一个名叫书源的年轻人。这个小渔村宁静而祥和，大海的波涛声如同村庄的心跳，每日每夜有节奏地拍打着岸边。书源自小就对大海充满了热爱，那片无边无际的蓝色水域，蕴含着无数的奥秘与馈赠，而其中最让他着迷的，便是那些在海中穿梭的明虾。

书源的家庭以捕鱼为生，父亲是一位经验丰富的渔夫。每天清晨，当第一缕阳光还未完全穿透海平面的薄雾时，父亲就会出海捕鱼。书源总是跟着父亲，在摇晃的小船上，看着父亲熟练地撒网、收网。那些活蹦乱跳的鱼、虾、蟹被带上船时，他的眼中总是闪烁着好奇与兴奋。尤其是明虾，它们透明的身躯在阳光下闪烁着银光，长长的触须还在不安分地摆动着，仿佛在诉说着大海深处的故事。

书源的母亲是一位厨艺精湛的主妇。她擅长将父亲捕捞回来的海鲜变成一道道美味的菜肴。在书源的记忆中，母亲做的干烧明虾是世界上最诱人的美食。那独特的香味，总是能弥漫整个屋子，引得他的味蕾蠢蠢欲动。

每当家里有重要的节日或者客人来访时，母亲就会精心准备干烧明虾这道菜。书源总是在厨房门口悄悄地看着母亲忙碌的身影。母亲会先从鱼篓里挑选出最肥美的明虾，那些明虾个头硕大，虾壳坚硬而有光泽。母亲将明虾放在水槽里，仔细地清洗，她轻柔地刷去虾壳上的泥沙，如同对待珍贵的宝物。

清洗完明虾后，母亲会用厨房专用的小剪刀剪去虾须和虾脚，然后用刀小心地将虾背划开。这时候，书源能看到那隐藏在虾背下黑色的虾线，母亲会轻轻挑出虾线，再用刀面轻轻地拍打虾身。书源好奇地问母亲为什么要这样做，母亲笑着说：“拍打虾身可以让虾肉更松软，这样在烧制的时候，虾肉就能更好地吸收调料的味道。”

接下来就是腌制的过程。母亲会在一个大碗里放入处理好的明虾，加入适量的料酒、姜片和盐。料酒的清香和姜片的辛辣味混合在一起，慢慢地渗透进虾肉里。母亲会用手轻轻搅拌，确保每一只虾都能均匀地裹上调料，然后让明虾腌制大约十五到二十分钟。

在明虾腌制的时候，母亲也没有闲着。她开始准备其他的调料。母亲从菜地里拔了几根新鲜的葱，将它们洗净后切成葱花，又从姜块上切下一些姜末，再把蒜瓣拍成蒜末。母亲还会拿出家里自己制作的干辣椒，这是用村里种的辣椒晾晒后制成的，虽然辣，但有着独特的香味。母亲将干辣椒剪成小段，放在一旁备用。

当明虾腌制好后，母亲就开始烧制了。她先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。油热起来后，会发出轻微的滋滋声。母亲小心地把腌制好的明虾一只一只地放入锅中，用中小火慢慢煎制。明虾刚放入锅中时，虾肉会迅速收缩，原本透明的虾肉渐渐变成白色。母亲会用筷子不时地翻动明虾，确保两面都能煎到。随着温度的升高，虾壳开始变得微红，最后变得微微焦红，这时候的明虾已经散发出诱人的香气。母亲将煎好的明虾盛出放在盘子里备用。

锅里还留着少许的底油，母亲把切好的姜末、蒜末和干辣椒段放入锅中炒香。那辛辣的香味瞬间弥漫开来，书源在厨房门口都能闻到那股热辣的气息。母亲接着加入两勺生抽和一勺白糖，再加入少量的清水，用勺子快速搅拌均匀，制成了浓郁的调味汁。然后母亲把煎好的明虾重新放回锅中，让每一只明虾都裹满调味汁。小火慢慢收汁，随着汤汁越来越浓稠，虾肉也更加入味。

最后，母亲撒上一把葱花，那翠绿的葱花点缀在微焦的明虾上，颜色十分诱人。母亲将干烧明虾盛出锅，放在精美的盘子里端上餐桌。那浓郁的香气引得全家人都围了过来，大家迫不及待地拿起筷子品尝。书源总是第一个动手，他轻轻咬一口虾肉，那鲜嫩的口感、浓郁的香味瞬间在口中散开。虾肉既有海鲜的鲜美，又有调料的醇厚，虾壳经过煎制后变得香脆可口，他觉得这是世界上最美味的食物。

随着年龄的增长，书源开始对干烧明虾这道菜有了自己的想法。他想要在母亲的基础上，加入一些自己的创意。他开始尝试在腌制明虾的时候加入一些特殊的香料，比如从山上采来的迷迭香，他想看看这种西式的香料和传统的中式调料结合起来会有什么样的效果。

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