第313章最新章节，第1页_食戟之万界厨师群免费全文阅读

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（PS:卤牛肉，非专业人士，不建议动不动料酒、葱、姜之类的腌制。

最简单粗暴的方法，就是用盐。

虽然，仅用盐，会被鄙视方法简陋，但是很难失败。

）而另一种高盐法腌制，盐可以防止细菌滋生，且会让肉内部的水分大量的被排除。

这样腌制出来的肉，卤出来特别的干爽，出锅时不需要沥干卤汤水分。

由于是用较多的盐进行腌制，就没有必要放入冰箱，自然环境下，几天时间也很难腐败。

F所r以，以盐为主的腌利方法，更容易大成功。

当然了，盐腌制的方法，做出来的卤牛肉，营养成分流失目肉汁流失严重，损失-些鲜嫩的口感。

刘星腌制既有前一种方法，又有后一种方法。

前一种方法，显得专业。

后一种方法...高效率!而且，后一种方法卤出来的牛肉，更容易当零食。

“店长，卤肉现在可以动手做了?”小林龙胆闻着锅中小火熬煮的红卤水散发的香味，已经觉得受不了了。

似乎，卤汤的香气，比昨晚更纯正了不少。

也不知道，仅隔了不到一天时间，卤汤为什么就有这么，大的变化。

当然了。

刘星不会告诉她，不到一天?不，实际上，他作弊了，异次元厨艺实验室加速了进程，原本仅是一吊卤汤，彼刘星再次吊了五次。

每次都用了大量的肉类食材，使得卤汤品质有了质的变化!“恩。

“刘星点了点头，说道，“可以试试看吧!冰箱里面，有腌制入味的肉，可以开大火，之后，卤四十分钟卤汁颜色变淡的话，就按照我的方法，加入卤料包、盐、糖色等等配方。

比例不要太离谱，另外，肉下锅卤之前，-定要永水清洗干净，避免杂质进入卤汤里面，将一锅卤汤污染了.0呐--..这就是卤菜的通用食谱，并不复杂，关键就是-直要保证，这一锅卤汤的品质。

“晓得了!“小林龙胆点了点头，"我会像照顾孩子一样，照顾好这一锅宝贝卤汤的。”说着，口水却不由流了出来。

刘星不由觉得无语，特么的，你这样的人，谁敢让你照顾孩子?当然了，作为厨师而言，小林龙胆还是没的说.卤味并不是她擅长的厨艺，但是，稍微看了看卤味制作方法。

之后，将腌制的肉，重新來了一遍，去掉了杂质。

随后，才开始正式放入卤水锅中熬煮。

40分钟后，沥干水份，出锅。

为了加速冷却，卤肉放入冰箱中。

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