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第291章 暖和的寿喜锅（第1页）

秦念安最近喜欢吃寿喜锅，来找林语娇玩的时候，刘叔给她们做了寿喜锅。【主食材】寿喜烧汁200-300ml清水适量肥牛卷2人份可生食鸡蛋2个【其他食材鲜虾2人份嫩豆腐2人份冻豆腐2人份鲜香菇2人份白菜2人份生菜2人份金针菇2人份。步骤1热锅下黄油融化，下肥牛煎香。步骤2倒入寿喜烧汁，如果太浓可以加水。步骤3放入其他食材，比较易熟的食材可以后面再放，看个人口味，摆出圆周的样子。步骤4加适量清水，盖上锅盖焖煮一会。步骤5看到水煮沸以及食材煮熟了，就可以开动了步骤6沾满甜酱油的肥牛上，要沾生的鸡蛋液吃步骤7寿喜锅其实就是一道沾生鸡蛋的甜酱油牛肉火锅。主料：牛肉、牛蒡、时蔬（葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜）；1.雪花牛肉片500克2.洋葱丝半粒3.葱段少许4.豆腐1块5.香菇200克6.魔芋400克7.茼蒿菜少许佐料：牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁；酱油、冰糖、味醂、清酒；秘制汤汁、昆布、鲣鱼花1.牛油1大匙2.日式寿喜烧酱油2大匙3.味琳1大匙4.砂糖1大匙5.水适量6.秘制汤汁7.清酒

步骤1先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。步骤2煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。步骤3蒟蒻卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。材料：沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。酱汁：味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。酱汁的做法：400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。步骤具体步骤步骤1用1大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。步骤2加入青蒜斜切片拌炒。步骤3加入沙朗牛肉60克一起拌炒。步骤4牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。步骤5加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。步骤6等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。步骤7等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。步骤8再煮到滚之后，就可以上桌了。吃法：配白饭，汤汁可淋在饭上，料则是沾着全蛋汁吃。

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