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第215章 羊肉手抓饭（第1页）

刘叔的哥们从西北回来了，来家里为大家做了手抓饭。主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为普遍吃的抓饭了。

食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。制作步骤1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐、孜然、鸡精、胡萝卜一起翻炒。3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。4、把所有炒好的菜、肉、汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。5、打开后，菜、肉、米饭拌匀即可食用。

方法二食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。制作步骤1、羊排洗净，控干水分备用；2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；手抓饭3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；4、胡萝卜和洋葱切丁；5、锅中倒入油；6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；7、放入羊排；8、炒至表面变成金黄色；9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；11、盖上盖子转中小火煮20分钟；12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；15、开始煮饭。

食材准备羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。制作步骤1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

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